餐饮行业待久了，见过太多人成功，也见证了一些失败。今天从餐饮创业失败者的轨迹里，简单的总结了几个共性的问题，可以说这几点大多数人都会存在，建议看完规避一下！
01、过于关注个人喜好，缺少对市场的敏感
其实开不好店的人有一部分是因为有些依赖自己喜好和个人判断了。
我来打个比方：你身边的朋友小姐妹喜欢吃火锅，你就觉得火锅一定有市场，热爱固然重要，但是你要知道把兴趣爱好当成事业不一定是最好的选择，还有就是开店方面的问题，譬如装修，你应该找专业的人去做专业的事情，根据你所经营的内容去定制装修，而不是强调个人的喜好，门头字做的很小，色彩搭配花里胡哨，店内不加任何广告，海报也是在不痛不痒的强调文艺和情怀，大部分这样折腾的人，到最后只有悄然关店的下场。
其实你自己已经很努力了，但是就是得不到市场的认可，那你等于白搭。
渝味重庆小面历经11年餐饮市场的风云变换，装修风格迭代升级，已然总结出了适合市场需求的装修风格，并制定出多种成功的门店模型适应不同场景。
市场的需求比自己的喜好更重要，用户的需要比自己的情怀更重要，营销的需求比自己的审美更重要。
02、你不懂生意的逻辑
大多开不好店的人，有个通病是：不懂在生意的逻辑。
首先你要知道，餐饮生意底层三个逻辑。
找对人，做对价值，互利共赢
很好理解的，找对人，就是看你要做哪些人的生意，比如高端客户和低端客户，年轻人和老年人，固定客群和流动客群、、、做谁的生意，你的模式就按照这个去设定。
接着就是做对价值，无论是谁消费，最直观的感受就是价值。说白了就是物美价廉（如果你的顾客追求品质生活，那你就得往这个方向冲，用好食材好设备。当然啦，还要好价格，这个都是你来定的）。
价格是你用来筛选客户的，价值是客户用来筛选你的。如果你的顾客偏劳动者，那你的产品就应该是效率高，吃的好！抓住重点客群，抓住事物的主要矛盾，这才是生意的关键。
最后是互利共赢！开店赚钱，你要认清自己的定位，算好自己的利润，自己能赚钱，才有机会把店长久的开下去。你只需要明白顾客在你这得到了更好的体验，你呢同时也赚到了相应的利润，这就是互利共赢，进而持续发展。
03、太浮躁，没有长期目标
现在的人都想赚快钱，殊不知完全不适合于餐饮行业。信息高速发展，谁也不确定自己未来会以哪种方式变的更好。所以赚当下的钱，成了更多创业者的共识。
然而悲哀的是，越是这样想的人，越是容易被现实套牢。各种网红项目，快招项目，韭菜项目层出不穷，太多的一夜暴富的幻想，让很多人忽略了生意的本质，认为抓住风口就能逆风翻盘，却忽略了一个常识：当你想走捷径的时候，这个世界就会有无数种方式收割你，将你拖入深渊。
越是在大环境充满了不确性的时候，越是要坚持长期主义。渝味重庆小面11年来一直在坚持做确定性的事情，都是在种树，用确定的商业模式，做确定的生意。大部分创业失败的人，在错的时间做错的事，这就是缺乏全局观和长期目标的结果。
04、不主动学习，跟不上市场
话说千遍，在于实干。听再多道理，不做等干0。在渝味重庆小面每期的复训会上经常会遇到很多老板的各种问题，有人复训完后过段时间就会回来反馈问题解决了，有人总是带着同样的问题问东问西，犹豫不决。很多餐饮人身为老板，却在以打工的心态创业，遇到问题不是想着怎么迎难而上，而是思考如何逃避。
我经常问很多人，顾客不来你这是嫌你太贵吗?便宜才能吸引来的人，你要怎么留住他?产品不优化，门店不改变，服务不提升，低价引来多少人，最后都留不住。在如今餐饮的红海竞争中，等客上门只能等来死路一条，只有主动出击，才能把顾客引进来，把利润留下来。
05、总结
做餐饮，不仅要懂市场，懂用户，懂生意，懂营销，还要给自己定个目标，再去努力实现它！餐饮不容易，一起勉励！
